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Recetas de Wagamama para probar en casa

Cómo hacer ramen, donburi y gyoza de wagamama

Los wagamama han revelado sus secretos y nos han contado exactamente qué incluye algunos de sus platos más populares. A medida que el clima frío se acerca, un buen plato de ramen de wagamama, pollo teriyaki donburi o pollo gyoza realmente puede dar en el clavo, y con estas recetas, ni siquiera tiene que salir de la casa.

Wagamama Ramen

Vegetales de temporada con langostinos, palitos de cangrejo, tofu y pollo.

150 g (5 oz) de tofu firme
Aceite vegetal, para freír
250 g (9 oz) de fideos ramen
4 rebanadas de kamaboko-aka (pasteles de pescado japoneses, tradicionalmente blancos con una corteza externa rosa)
4 palitos de cangrejo
1 huevo duro
4 langostinos cocidos y pelados
2 pak choi, picados
1 litro (1¾ pintas) de caldo de pollo
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta blanca
12 piezas de menma (brotes de bambú enlatados) escurridos
1 cucharada de wakame, remojada en agua tibia durante 5 minutos, escurrida y picada
2 cebolletas tiernas, cortadas en rodajas finas

Corta el tofu en rebanadas de 1 cm (½ pulg.) Y fríelas en un poco de aceite durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén coloreadas.

Cocine los fideos en una sartén grande con agua hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos, escúrralos, refrésquelos con agua corriente fría y escúrralos nuevamente.

Dividir entre 2 tazones junto con el kamaboko-aka, palitos de cangrejo, tofu, medio huevo cada uno, 2 langostinos cada uno y el pak choi.

Hierve el caldo de pollo. Precaliente la parrilla o plancha. Cubra ligeramente las pechugas de pollo con aceite vegetal, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla o a la parrilla durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Dejar reposar durante 5 minutos y cortar en diagonal en tiras de 1 cm.

Para servir, vierta el caldo de pollo sobre los fideos, coloque las tiras de pollo encima y adorne con rodajas de menma, wakame y cebolleta.

Pollo Casero Teriyaki Donburi

Pollo en salsa teriyaki servido con arroz blanco pegajoso, zanahorias ralladas, brotes de guisantes y cebolla, adornado con semillas de sésamo

2 muslos de pollo
300 g de arroz de grano corto
Puñado de brotes de guisantes
½ zanahoria rallada o en juliana
1 cebolla tierna picada
2 cucharadas de salsa teriyaki

Para marinar pollo
Limoncillo fresco
Salpicaduras de aceite vegetal.
Salpicaduras de jugo de lima
½ diente de ajo

Adornar
Espolvorea semillas de sésamo

Marinar los muslos de pollo durante 1 hora antes de colocarlos en un horno caliente hasta que estén bien cocidos. Cocine el arroz mientras se cocina el pollo. Agregue arroz al tazón y coloque el pollo rebanado suavemente encima. Rocíe la salsa teriyaki sobre el pollo.

Agregue brotes de guisantes frescos, zanahoria y cebolla tierna al plato. Decorar con semillas de sésamo y servir.

Pollo gyoza

Albóndigas de pollo, repollo y cebollino con salsa de ostras.

Hace unos 30

Para las gyozas de pollo.
110 g (4 oz) de hojas chinas
150 g (5 oz) de repollo blanco
100 g (31/2 oz) de castañas de agua en lata escurridas
250 (9oz) bonelss, carne de muslo de pollo skiness, picada
25 g (1 oz) de cebollino, finamente picado
25 g (1 oz) de harina de maíz
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de azúcar glas
Pizca de sal y pimienta blanca
1 paquete de pieles de gyoza (pieles pequeñas, redondas y de harina de trigo que se venden en tiendas de comida china y japonesa)
Aceite vegetal, para freír

Para salsa gyoza
Hace 350 ml
1 diente de ajo grande, pelado y finamente picado
1 chile rojo grande, cortado y finamente picado
sal
25 g (1 oz) de azúcar
100 ml (3 1/2 oz de vinagre de malta)
250 ml (9fl oz) de salsa de soya ligera
1 cucharada de aceite de sésamo

Pele y deshuese los muslos de pollo, luego córtelos en cubos o relájese brevemente en un procesador de alimentos.

Ponga las hojas chinas, el repollo y las castañas de agua en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado pero no hecho puré. Con una toalla de té limpia, exprima la mezcla suavemente pero con firmeza para eliminar el exceso de humedad, luego incline en un tazón y agregue el pollo picado, cebollino, harina de maíz, aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, sal y pimienta blanca.

Ponga una cucharadita de la mezcla en el centro de cada piel de gyoza. Humedezca uno de los bordes con un poco de agua, luego doble para crear una forma de media luna. Presione hacia abajo para formar una media luna ordenada.

Caliente una sartén grande a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que esté caliente y casi humeante y agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Coloque 3 o 4 de las albóndigas en la sartén y saltee suavemente durante 2 minutos a fuego lento hasta que comiencen a dorarse. No caigas en la tentación de llenar la sartén o se estofarán.

Retire la sartén del fuego, agregue 3 cucharadas de agua y cubra inmediatamente con una tapa de papel de aluminio. Regrese al fuego durante 1 minuto, luego retírelo y déjelo a un lado durante otros 2 minutos, momento en el cual se calentarán las gzoyas. Repita para las gyozas restantes.

Para la salsa, triture el ajo y el chile junto con un poco de sal con el lado de su cuchillo para formar una pasta. Disuelva el azúcar en el vinagre en una sartén pequeña a fuego lento. Combina todo y sirve con gyozas.

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